ПОИСК
Книга рецептів

Десерт з особливим шармом: полуничне крем-брюле від фудекспертки Світлани Левицької

14:23 21 травня 2024
Десерт

Фудекспертка Світлана Левицька, яка раніше розповідала, як приготувати австрійську випічку рейндлінг, поділилася рецептом сезонного десерту — полуничного крем-брюле.

«Крем-брюле — сам по собі смачний десерт, але полуниця додає йому особливого шарму! Ви маєте спробувати, поки сезон», — пише вона на своїй сторінці у соцмережах.

Інгредієнти:

Для полуничної начинки:

  • Полуниця — 400 г;
  • Цукор — 75−100 г.

Для крем-брюле:

РЕКЛАМА
  • Вершки жирністю не нижче 30% - 500 мл;
  • Яєчні жовтки — 6 шт.;
  • Ваніль;
  • Цукор білий — 75 г;
  • Цукор тростинний для посипки.

Читайте також: Крем-брюле: дуже простий рецепт знаменитих ласощів

Приготування:

РЕКЛАМА
  • Для полуничної начинки полуницю почистити, розімʼяти (не надто ретельно, щоб залишились волокна), протерти через сито. Додати цукор, залишити, щоб полуниця виділила ще трохи соку — ще раз відцідити. Нам потрібна максимально суха полунична маса. Сік і сироп у цьому рецепті нам не знадобляться, можна їх використати для чаю, морсу чи заморозити полуничний лід.
  • Для крем-брюле жовтки перетираємо із білим цукром і ваніллю, можна вінчиком, головне — розчинити цукор.
  • Вершки доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і вливайте в яєчну суміш поступово, щоб жовтки не зварилися, постійно при цьому помішуючи.
  • На дно форм викладаємо полуничне пюре, не багато, буквально по ложці.
  • Виливаємо яєчно-вершкову суміш, лийте по ложці, щоб вона не змішалась з полуницею.
  • Поставте формочки у глибоке деко, залийте окропом на ½ висоти формочок і відправляйте в розігріту до 100 градусів духовку на 1 годину.
  • Після запікання десерт потрібно повністю охолодити і стабілізувати в холодильнику. Орієнтовно 3−4 години.
  • Цукрову шапочку, щоб вона не розмʼякла робіть перед самою подачею. Якщо у вас нема газової горілки — не біда, можна обпалити, поставивши в духовку на режим гриль на 2−3 хвилини.

Раніше Тетяна Литвинова та Наталка Карпа представили «ідеальний літній легкий десерт» — полуничний трайфл.

Фото — скріншот

РЕКЛАМА

200

Читайте нас у Facebook

РЕКЛАМА
Побачили помилку? Виділіть її та натисніть CTRL+Enter
    Введіть вашу скаргу
Наступний матеріал
Новини партнерів