М'ясорубку обов'язково підморозьте: рецепт шикарних курячих котлет від одеського ресторатора Сави Лібкіна

Відомий одеський ресторатор Сава Лібкін, який раніше ділився секретами приготування баклажанної ікри по-одеські, запропонував рецепт смачних курячих котлеток.

«Якщо ви хочете досягти дійсно неперевершеного результату, мясорубку варто попередньо підморозити у холодильнику», — радить він на своїй сторінці у соцмережах.

Інгредієнти:

• 500 грамів курчого філе;
• 4 жовтки;
• 50 грамів тертого пармезану;
• 50 грамів вершкового масла;
• 50 грамів мякишу білого черствого багету;
• 100 мілілітрів молока.
• сіль та перець — за смаком.

Читайте також: Плескавиця: пласка котлета по-балканськи стане однією з ваших улюблених страв

Приготування:

РЕКЛАМА

• Філе охолоджуємо до +2 градусів та нарізаємо кубиками. Викласти в посудину, додати вершкове масло, пармезан та попередньо замочену та відтиснуту від молока булочку, посолити та поперчити. Один раз пропустити через мясорубку.
• Фарш швидко перемішуємо, виробляємо котлети та паніруємо крихтами білого хліба (ресторатор не рекомендує використовувати панірувальні сухарі).
• Котлети смажимо на вершковому маслі по півторихвилини з кожного боку та доводимо до готовності приблизно ще півтори хвилини в духовці за температури 200 градусів. Подаємо одразу!

Раніше суддя шоу «МайстерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом котлет з цукіні з сиром в середині.

Фото - скріншот

648

Читайте нас у Facebook