Пісні голубці по-лемківськи: рецепт до Різдва від шеф-кухаря Валентини Кущ

Невдовзі в Україні святкуватимуть Різдво Христове, а наразі триває піст, який закінчиться 24 грудня. Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася рецептом пісних голубців з картоплею - саме цей рецепт нещодавно було визнано нематеріальною спадщиною України.

Йдеться про «Лемківські голубці з картоплею». Про те, як їх готувати, кулінарка розповіла на своїй сторінці у соцмережах та надала кілька порад тим, хто захоче зробити такі голубці.

Інгредієнти:

• Капуста — 1 качан;
• Картопля — 1 кг;
• Цибуля — 1 велика;
• Гриби — 0,5 кг;
• Сіль, перець часник.

Для соусу:

• Томати у власному соці — 0.3;
• Сіль, перець, часник, цукор.

Читайте також: Дуже смачні та чудово тримають форму: рецепт незвичайних голубців від Наталії Калніної

Приготування:

• Вирізати у капусти качан та поставити її варитися.
• Подрібнити цибулю та гриби, посмажити.
• Картоплю натерти на дрібну тертку, віджати вологу, додати до неї спеції та засмажку.
• Капусту розібрати на листя та вирізати тверду частину. На кожен капустяни лист викласти ложку начинки та скрутити голубець.
• На дно ємності, де готуватиметься страва, покласти трохи капусти, зверху викласти голубці та залити соусом. Зверху також покласти капустяне листя, накрити фольгою та запікати в духовці при 180 градусах приблизно 1,5 години.

«Я до своїх голубців додала просто сметану та зелень. Смачно ще посмажити гриби в сметанному соусі чи зробити шкварки з цибулею», — додає Валентина Кущ.

За її словами, картопляну начинку можна робити як з вареної, так і сирої картоплі, або поєднуючи їх: «Варіантів безліч, але з чисто сирої голубці виходять більш ніжні і м*якенькі. З додаванням готової вони будуть більш цупкі».

Також голубці можна не запікати, а варити. Але в першому варіанті вони не будуть «водянистими». А до томатного соусу можна ще додати пару ложок сметани.

Раніше Тетяна Литвинова запропонувала рецепт «ледачих» голубців, приготувавши їх у вигляді пирога.

Фото — скріншот

2549

Читайте нас у Facebook