Рулетики з баклажанів із соковитим фаршем і сиром: осіння запіканка від Івана Янюка

Кулінар Іван Янюк, який поділився рецептом баклажанів по-грузинськи, запропонував приготувати з баклажанів ще одну страву, від якої, як він стверджує, всі, хто пробував, були у захваті.

Рулетики з баклажанів з соковитим фаршем та сиром подобаються навіть дітям, зазначає кулінар.

Інгредієнти:
Для начинки:
• Фарш (свинячо-телячий або будь-який інший) — 400 г
• Цибуля — 1 середня
• Солодкий перець — 1 середній
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Для основи:
• Баклажани — 1,5 кг (3 великі)
• Сіль і перець — для присипки
• Твердий сир — 150 г

Для ароматної заправки:
• Петрушка — 20 г (з використанням стебел)
• Часник — 30 г (3 великих зубчики)
• Оливкова олія — 100 мл

Приготування:
Для начинки дрібно наріжте цибулю та солодкий перець (кубики мають бути максимально дрібні).

Додайте їх до фаршу, приправте сіллю та перцем. Без інших спецій — тільки базові смаки.

Добре перемішайте ложкою і залиште настоюватися.

Потім наріжте баклажани слайсами товщиною 0,5−1 см. Викладіть їх на деко з пергаментом, присипте сіллю та перцем з одного боку.

Запікайте 15 хвилин при 180 °C (режим верх-низ + конвекція).

Поки баклажани в духовці — натріть сир на тертці. Дрібно наріжте петрушку та часник, змішайте з олією, трохи придавлюючи — для аромату.

Коли всі складові готові — сформуйте рулетики. Для цього на гарячий слайс баклажана викладіть ложку фаршу, трохи сиру — і закрутіть рулетиком.

Викладайте рулетики у форму швом донизу, щоб не розкрутилися.

На кожен рулетик щедро викладіть часниково-петрушкову заправку. Запікайте ще 20 хвилин при 180 °C (або 15 хвилин — якщо фарш курячий).

Раніше Іван Янюк поділився своїм рецептом фаршированого перцю.

А любителям баклажанів також нагадаємо перевірений рецепт квашених баклажанів, згідно з яким, вони виходять як з діжки.

163

Читайте нас у Facebook