Гарбузова пахлава з горіхами та медом: осіння магія від переможниці «МастерШефа»

Переможниця 13-го сезону «МастерШеф» Аліна Бурик продовжує ділитися рецептами страв з гарбуза.

Цього разу вона запропонувала приготувати гарбузову пахлаву з горіхами та медом

«Осіння магія в кожному шарі: карамелізований гарбуз, хрустке філо, аромат кориці й апельсинової цедри», — зазначила кулінарка.

Інгредієнти:
• Гарбуз (очищений, натертий) — 400 г
• Цедра 1 апельсина
• Цукор — 75 г
• Мед — 1 ст. ложка
• Кориця — 1 ч. ложка
• Мускатний горіх — ¼ ч. ложки
• Імбир мелений — ¼ ч. ложки
• Волоські горіхи та мигдаль (подрібнені) — 150 г

Для складання:
• Тісто філо — 1 пачка (400 грам)
• Вершкове масло розтоплене — 150 г
• Горіхи — 50 г

Сироп:
• Вода — 100 мл
• Сік половини апельсина
• Цукор — 70 г
• Мед — 1−2 ст. ложки
• Паличка кориці — 1 шт
• Кардамон (зерна) — 4−5 шт
• Ром або коньяк — 2−3 ст. ложки опціонально)

Приготування:

Для гарбузової начинки на сковороду покласти натертий гарбуз, цедру, цукор, мед і спеції.

Готувати на середньому вогні 7−8 хвилин, доки рідина випарується й гарбуз стане м’яким.

Додати подрібнені горіхи, перемішати й охолодити.

Формування пахлави: Змастити форму маслом. Викласти 4−5 листів тіста філо, кожен змащуючи маслом. Розподілити половину начинки.

Знову покласти 4−5 листів тіста філо з маслом, потім — решту начинки.

Завершити формування — ще 4−5 листами філо, змащеними маслом.

Нарізати ромбами або квадратиками.

Випікати при 180 °C 30−35 хвилин, доки пахлава стане золотистою.

Для приготування сиропу у сотейнику змішати воду, сік, цукор, мед, спеції. Довести до кипіння й варити 5 хвилин.

За бажанням можна додати ром у кінці.

Гарячу пахлаву одразу полити гарячим сиропом. Залишити на 2−3 години, щоб просочилася.

Перед подачею посипати горіхами або прикрасити апельсиновою цедрою.

Ми також публікували незвичний рецепт гарбузових котлет та рецепт ніжного та ароматного гарбузового супу від Пави.

399

Читайте нас у Facebook