Учасниця 12-го сезону кулінарного шоу «МайстерШеф» Мирослава Пекарюк, яка поділилася рецептом цікавої закарпатської страви — «велятинської дзями», розповіла, як готувати коломийський бігус.
«Про цю родинну страву мені розказав мій колєга-співак @roma.kamrad, а рецепт нам дала його прекрасна мама пані Олександра», — зазначила кулінарка.
Інгредієнти:
- Свинина 500 г
- Підчеревина 200 г
- Ковбаса 200 г
- Капуста молода 1 шт (невеличка)
- Капуста квашена 500−600 г
- Цибуля 2 шт (великі)
- Томатна паста 70 г
- Сметана 500 г
- Вода 400−500 мл
- Зелень, сіль, перець
Приготування:
Нарізаємо свинину та підчеревину середніми шматками, ковбасу та цибулю нарізаємо півкільцями, капусту шаткуємо.
На розігрітій пательні обсмажуємо підчеревину (щоб витопився жир), додаємо свинину, потім ковбасу, цибулю і смажимо до мʼякості цибулі.
Перекладаємо наше мʼясо з цибулею у каструлю, додаємо свіжу капусту, перемішуємо, тушкуємо до помʼякшення капусти, потім додаємо квашену капусту (якщо вона дуже квасна, то трохи попередньо промиваємо її).
Далі додаємо томатну пасту, сіль, перець, воду, перемішуємо, трохи тушкуємо (на маленькому вогні), потім додаємо сметану, знову перемішуємо і тушкуємо наш біґус ще 10−15 хв.
«Присипаємо зеленню, беремо шматок чорного хлібчика і нарешті пробуємо цю нереальну смакоту! Люди, ви будете в захваті, я вам гарантую», — впевнена Пекарюк.
Раніше кулінарка з Кривого Рогу Елла іванова розповіла, як готувати паштет з нуту та сардин.
269Читайте нас у Facebook
