Легендарна закарпатська поливка: той самий бульйон, який лікує після застілья
Фудблогерка із Закарпаття Емілія Євтушенко, яка раніше розповіла, як приготувати млинець-рулет, поділилася рецептом закарпатської поливки.
«ЗАКАРПАТСЬКА ПОЛИВКА. Той самий бульйон, який лікує після застіль і збирає всіх за столом», — написала вона.
Інгредієнти:
— вода
- домашня курка
- кольрабі — 1 шт
- цибуля — 2 шт
- морква — 3 шт
- корінь селери
- невеликий корінь петрушки
- сіль
- зелень петрушки
- лавровий лист — 2−3 шт
- духмяний перець 3−4 горошиниДля домашньої лашки:
— яйця — 2 шт
- борошно — ~200 г
- дрібка солі
- горілка — 1 ст. лСпосіб приготування:
Спочатку курку підрум’янюємо до золотистої скоринки. Можна робити це в духовці або аерогрилі — приблизно 15−20 хв при 200°.
Цибулю і моркву обсмажуємо на сухій сковорідці до гарного золотистого кольору — саме це дає насичений колір бульйону.
У каструлю наливаємо холодну воду і кладемо туди курку та всі овочі: кольрабі, корінь селери, корінь петрушки, моркву, цибулю.
Додаємо лавровий лист і духмяний перець.
Варимо на дуже маленькому вогні (не кип’ятимо!) приблизно 2−3 години (залежить від курки). В кінці солимо за смаком.
Додаємо зелень, даємо ще раз закипіти і вимикаємо.
Домашня лашка:
До яєць додаємо сіль, горілку і поступово підсипаємо борошно. Замішуємо туге тісто.
Тонко розкачуємо, нарізаємо лашку і залишаємо трохи підсохнути. Варимо в киплячій підсоленій воді 1−2 хвилини.
Подаємо: бульйон + лашка + шматочок курки.
Як писали «ФАКТИ», раніше Емілія Євтушенко поділилася рецептом угорського лангоша.
328Читайте нас у Facebook
