Полуничне варення за 25 хвилин: в чому секрет

Сезон полуниці нарешті в розпалі. І ягода вже не скляна, а справжня — запашна і солодка. Звичайно, краще за все її їсти саме зараз. Але думки про те, що ще невідомо, якою буде наступна зима, підштовхують заготовити полуничне варення. Щоб хоч якось підсолодити темні холодні вечори улюбленим смаколиком. Тим більше, що зробити це зовсім неважко.

Спочатку треба вибрати, густе чи рідке варення ви хочете. Якщо ви полюбляєте густе, щоб воно не стікало по булочці з маслом, то, знов-таки, у вас два виходи: варити довго або додавати желатин, агар-агар чи желфікс.

При будь-якому способі спочатку треба простерилізувати банки. На 1 кілограм полуниці беремо 40 грамів желатина, 700 грамів цукру і 100 мл води. Ягоди миємо з хвостиками, потім плодоніжки відриваємо вручну і складаємо полуницю шарами у таз або каструлю з товстим дном — щоб не пригорало. Небажано використовувати алюмінієвий посуд, бо в ньому ягода окиснюється. Пересипаємо шари полуниці цукром і залишаємо так на пару годин, щоб виділився сік.

Тим часом желатин треба залити кип’яченою водою кімнатної температури. Залишити на пів години. Ягоди з цукром ставимо на вогонь, починаємо варити, легенько помішуючи. І прибираючи пінку.

Як тільки варення довариться, тобто за 25 хвилин після закипання, вводимо набряклий желатин. Розмішуємо, зменшуємо вогонь і доводимо до закипання, після чого зразу вимикаємо і розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Взимку, відкривши банку з варенням ви отримаєте не тільки смакову, але й зорову насолоду, повідомляє авторка блогу leonis.net.ua.

Можна варити традиційне варення, як варили наші бабусі. Для цього на 1 кілограм ягоди беремо 1 кілограм цукру. Миємо полуницю, видаляємо плодоніжки, трохи просушуємо і пересипаємо в каструлі з товстим дном цукром шар за шаром. Коли за кілька годин ягода пустить сік, ставимо на вогонь і, легенько помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, варимо протягом 5 хвилин і відставляємо з вогню. Варення має охолонути і постояти 4−6 годин, після чого знов ставимо на вогонь, додаємо сік половини лимона і варимо 5 хвилин. Потім відставляємо на 4−6 годин, потім знов варимо протягом 5 хвилин, після чого розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо стерильними кришками. Смак як у дитинстві гарантовано.

Дуже важливо для варення брати сухі тверді ягоди, без гнилизни і пом’ятостей.

Дізнійтесь також про секрет, завдяки якому банани залишатимуться свіжими тижнями.

47

Читайте нас у Facebook