Як зварити борщ за 20 хвилин: два перевірених рецепти борщової заправки

Ми всі любимо їсти борщ — аякже, то ж «наше всьо». Але ті, хто його не тільки любить їсти, але й варить, перебувають, на жаль, в меншості. Страва та непроста, має сотні варіантів рецептів, як і має бути зі справді автентичною їжею. А вже питання «варити з квасолею чи без квасолі» взагалі розділило суспільство на два непримиренних табори.

Тож деякі хазяйки часто відкладають приготування борщу — коли будуть «час і натхнення». Саме їм у пригоді будуть рецепти заготовок, які значно прискорять варку цієї страви. Наприклад, з квасолею. Відома кулінарка Наталія Шевченко пропонує вашій увазі такий рецепт.

Вона стверджує, що двох порцій такої квасолі з овочами їй вистачає на борщі на всю зиму. А ще ж і квасолеві супи можна варити, і просто їсти як салат.

Борщова заправка 1

• 6 стаканів квасолі — беріть свіжу, але не зелену, приблизно однакового розміру. Відваріть протягом 30 хвилин, злийте воду і залийте 3 літрами томатного соку. Довести до кипіння.
• 1 кілограм моркви — нарізати, додати до квасолі, після чого все має ще 10 хвилин прокипіти.
• Додати 1 кілограм перцю.
• 1 кілограм цибулі.
• пів літра олії;
• 0,5 кілограма цукру;
• 2 столових ложки солі.

Все разом протушкувати 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця додати 400 мілілітрів оцту. Розлити в півлітрові банки й стерилізувати їх 15 хвилин. Стерилізація — важливий етап для цієї заготовки, адже бобові, до яких відноситься квасоля, через недостатню обробку можуть зірвати кришки.

Додавання цієї суміші до борщу прискорить його приготування хвилин на 40. Спробуйте — не пожалієте.

РЕКЛАМА

Ще один вдалий і перевірений роками рецепт борщової заправки пропонує Марішка Адмінчук.

Це дуже зручно: відкрити взимку невеличку баночку — і за пів години запашний борщ готовий. А якщо ви любите варити його на м’ясному бульйоні, то доведеться ще подбати про бульйон.

Борщова заправка 2

• 3 кілограми буряку,
• 1 кілограм моркви,
• 1 кілограм ріпчастої цибулі,
• 1 кілограм солодкого перцю,
• 1 кілограм помідорів,
• 1 стакан цукру,
• 3 столових ложки солі,
• 1 стакан олії,
• 125 мілілітрів 9-% оцту.

На виході буде приблизно 12 півлітрових банок.

Всі овочі треба добре помити і почистити, шарами укладаючи в миску в такій послідовності:

РЕКЛАМА

• цибулю порізати напів або чвертькільцями
• буряк натерти на великих очках тертушки або порізати соломкою
• моркву натерти на великих очках
• перець порізати тонкою соломкою
• помідори нарізати напівкільцями
• додати сіль, цукор, оцет, олію.

Все треба перемішати й поставити на маленький вогонь, як тільки суміш дасть сік, додати вогню і варити 25 хвилин. Розкласти гарячим в стерилізовані банки та закрити кришками. Зберігати краще в холоді.

Взимку до каструлі, де вже проварилися картопля, квасоля і капуста, додаєте вміст такої баночки й доводите до кипіння. Трохи часнику, сметани і зелені — і ваша страва готова.

Смачного.

Раніше публікували рецепт смаженого солодкого перцю, який сподобається навіть гурманам.

35

Читайте нас у Facebook