Ресторатор Савва Либкин, ранее вкусно рассказывавший о приготовлении икры из баклажанов по-одесски, поделился с фолловерами своим рецептом шакшуки.
«Нет смысла сравнивать рецепт с израильским или палестинским вариантами блюд. Так как яйца с томатами готовят израильтяне, одесситы, армяне и итальянцы. Все, что вы прочтете ниже, исключительно о том, как понимаю шакшуку я», — пишет он на своей странице в соцсети.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Яйца — 9−10 штук;
- Крупные помидоры — 2 штуки (микадо);
- Мелкие помидоры — 300 г (ярко красного цвета);
- Лук — 1 большой;
- Чеснок — 1 головка.
Читайте также: Шакшука: скромный кулинар-красавец Иван рассказал, как приготовить «королевскую яичницу» на завтрак
Приготовление:
- С микадо снять кожуру и нарезать кубиками 2×2 см. Мелкие томаты разрезать вдоль пополам.
- Измельчить чеснок и лук, прогреть в течение 10 минут на сковороде с оливковым маслом на маленьком огне.
- Добавить помидоры, увеличить огонь и готовить еще 10 минут. Затем посолить и поперчить.
- Увеличить огонь, чтобы закипел соус, и осторожно добавить 10 яиц (нужно брать свежие и охлажденные, чтобы белок не растекался), равномерно распределяя по сковороде. Готовить 3 минуты, не накрывая сковороду крышкой.
- Накрыть сковороду крышкой и готовить, пока желтки яиц станут почти готовыми — они должны оставаться немножко жидкими.
- Выключить огонь и дать шакшуке отдохнуть под крышкой примерно 2−3 минуты.
- Нарезать кинзу, посыпать блюдо и подавать к столу.
Ранее Савелий Либкин рассказал, как приготовить жареную картошку «по рецепту господина Залужного».
Фото — скриншот
237Читайте нас в Facebook
