Тыквенная пахлава с орехами и медом: осенняя магия от победительницы «МастерШефа»

Победительница 13-го сезона «МастерШеф» Алина Бурик продолжает делиться рецептами блюд из тыквы.

В этот раз она предложила приготовить тыквенную пахлаву с орехами и медом.

«Осенняя магия в каждом слое: карамелизированная тыква, хрустящее фило, аромат корицы и апельсиновой цедры» , — отметила кулинар.

Ингредиенты:
• Тыква (очищенная, натертая) — 400 г
• Цедра 1 апельсина
• Сахар — 75 г
• Мед — 1 ст. кровати
• Корица — 1 ч. ложка
• Мускатный орех — ¼ ч. ложки
• Имбирь молотый — ¼ ч. ложки
• Грецкие орехи и миндаль (измельченные) — 150 г

Для составления:
• Тесто фило — 1 пачка (400 грамм)
• Сливочное масло растопленное — 150 г
• Орехи — 50 г

Сироп:
• Вода — 100 мл
• Сок половины апельсина
• Сахар — 70 г
• Мед — 1−2 ст. ложки
• Палочка корицы — 1 шт
• Кардамон (зерна) — 4−5 шт
• Ром или коньяк — 2−3 ст. ложки опционально)

Приготовление:

Для тыквенной начинки на сковороду положить натертую тыкву, цедру, сахар, мед и специи.

Готовить на среднем огне 7−8 минут, пока жидкость испарится и тыква станет мягкой.

Добавить измельченные орехи, перемешать и охладить.

Формирование пахлавы: смазать форму маслом. Выложить 4−5 листов теста фило, каждый смазывая маслом. Распределить половину начинки.

Снова положить 4−5 листов теста фило с маслом, затем — остальную начинку.

Завершить формование — еще 4−5 листами фило, смазанными маслом.

Нарезать ромбами или квадратиками.

Выпекать при 180 °C 30−35 минут, пока пахлава станет золотистой.

Для приготовления сиропа в сотейнике смешать воду, сок, сахар, мед, специи. Довести до кипения и варить 5 минут.

По желанию можно добавить ром в конце.

Горячую пахлавую сразу полить горячим сиропом. Оставить на 2−3 часа, чтобы просочилась.

Перед подачей посыпать орехами или украсить апельсиновой цедрой.

Мы также публиковали необычный рецепт тыквенных котлет и рецепт нежного и ароматного супа из тыквы от Павы.

399

Читайте нас в Facebook