Фудэкспертка Светлана Левицкая, которая раньше рассказывала, как приготовить тушеную фасоль в средиземноморском стиле, поделилась рецептом турецкого супа из чечевицы.
«Суп невесты или Ezogelin çorbası - густой, ароматный суп из чечевицы, булгура и риса с характерной мятно-папричной заправкой», — пишет Левицкая на своей странице в соцсети.
Ингредиенты:
- 175 г красной чечевицы;
- 30 г булгура;
- 20 г риса;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1,2 л бульона или воды;
- Соль ~ 1 ч.л.;
- Черный перец.
Для заправки:
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 30 г томатной пасты;
- 15 г пасты из красного перца;
- 1 ч. л. хлопьев перца чили или просто хлопьев перца;
- 1 ч. л. сушеной мяты.
Читайте также: Арабские блины катаеф: с хрустящей корочкой и начинкой на любой вкус
Приготовление:
- Измельчить лук и чеснок. Тушить на оливковом масле до смягчения.
- Выложить в кастрюлю, добавить булгур, рис, залить бульоном и оставить кипеть.
- Отдельно в сливочном масле прогреть перечную и томатную пасты, добавив хлопья перца и мяту.
- Выложить перцово-томатную смесь в суп и дать прокипеть.
- Перебить суп блендером, подавать с гренками.
Светлана Левицкая добавляет, что на приготовление супа понадобится 20−30 минут — пока крупа не разварится. Перечный соус можно заменить айваром, пюре из печеного перца или выпарить максимум влаги из свежего перца (70 г).
«Если хотите в конце красиво полить, то жидкий жир, который окрасился соками перца и томата, слейте для финальной поливки, а остальную ароматную смесь добавляйте в кастрюлю. При подаче украшайте соусом из ароматической смеси, хлопьями и сушеной мятой», — советует фудэкспертка.
Ранее своим рецептом супа из чечевицы, в который по желанию можно добавлять картофель и чеснок, поделилась кулинар Элла Иванова.
Фото — скриншот
428Читайте нас в Facebook
