Автор кулинарного канала Светлана Левицкая, ранее делившаяся рецептом арабских блинов с начинкой (катаеф), рассказала, как приготовить «закрытый бургер» в духовке.
«Это тот вариант, когда бургер не течет по рукам, а аккуратно прячется внутри рыхлого теста. И честно — выглядит как пирожок, а на вкус — как бургер», — пишет Левицкая на своей странице в соцсети.
Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл (теплое);
- Вода — 100 мл (теплая);
- Сахар — 1 ст. л.;
- Дрожжи сухие — 5 г;
- Яйцо — 1 шт (белок в тесто, желток для смазки);
- Соль — 1 ч. л.;
- Мука — 600 г;
- Сливочное масло — 30 г.
Для начинки:
- Фарш — 1 кг;
- Соль — 2 ч. л.;
- Черный перец — 1 ч. л.;
- Мед — 2 ч. л.
Для карамелизации лука:
- Лук — 2 больших;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль — 0.5 ч. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Бальзамический уксус — по вкусу.
Дополнительно:
- Сыр (типа чеддер/бургерный);
- Запеченный перец;
- Маринованный огурец;
- Бургерный соус — можно готовый.
Читайте также: Гастрономический сюрприз «Чизбургер Пай»: накормите всю семью вкусным
Приготовление:
- Смешать молоко, воду, сахар и дрожжи, оставить на 5 минут. Добавить белок, соль, муку, замесить мягкое тесто.
- Добавить масло, вмешать, накрыть тесто полотенцем и оставить подходить.
- Нарезанный лук тушить на слабом огне на оливковом масле. Добавить соль и сахар, готовить до мягкости и карамельного цвета.
- Фарш смешать с солью, перцем и медом. Пожарить котлетки для бургеров.
- Тесто разделить на порции и раскатать. Собрать бургеры: на тесто выложить ломтик сыра, сверху котлетку, добавить соус, соленые огурцы, запеченный перчик и лучок, накрыть второй котлеткой и сыром. Закрыть тесто и выложить на противень швом вниз. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
- Выпекать при 180 С примерно 40 минут до румяной корочки.
- Дать остыть, разрезать и добавить еще соус для сочности.
О том, как в домашних условиях замариновать лук, который отлично подойдет к бургерам, читайте на нашем сайте.
Фото — скриншот
461Читайте нас в Facebook
