Этот маковый рулет исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть

Мягкое, слегка сладкое тесто, щедрая маковая начинка и аппетитная румяная корочка — этот рулет исчезает со стола в мгновение ока. Его часто пекут к приходу гостей или просто в воскресное утро, когда хочется домашнего уюта и ароматной выпечки. Делимся проверенным рецептом макового рулета из бабушкиной записной книжки, пишет Униан.

Домашний маковый рулет — классический рецепт

Этот дрожжевой рулет получается особенно нежным, ароматным и с большим количеством начинки — именно таким, как в детстве.

Ингредиенты

Для опары:

15 г свежих дрожжей
2−3 ст. л. муки
1 ч. л. сахара
100 г тёплого молока

Для теста:

2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара
400 г муки
40−50 г сливочного масла
100 г тёплого молока (или 50 г молока + 50 г воды)

Для начинки:

150 г мака
70−80 г сахара

РЕКЛАМА

Приготовление

Сначала приготовьте опару. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку, тщательно перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте примерно на 30 минут. Опара готова, когда на поверхности появится пышная пена.

Пока она поднимается, приготовьте тесто. В миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте теплое молоко и растопленное масло, перемешайте. Введите опару и постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто — оно может немного липнуть, но не должно рваться.

Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 1−1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого обмяйте и дайте подняться еще раз — примерно 30−40 минут.

Для начинки залейте мак кипятком на 20−30 минут, затем хорошо отцедите и измельчите в ступке или кофемолке до появления «макового молочка». Смешайте с сахаром. По желанию можно добавить изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник, равномерно выложите начинку, оставив примерно 3 см свободного края. Плотно сверните рулет, защипните край и выложите швом вниз. Оставьте на 20 минут для расстойки.

Перед выпечкой смажьте желтком и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы рулет не трескался. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут. Если верх быстро подрумянивается, накройте его фольгой.

Готовый маковый рулет получается нежным, ароматным и по-настоящему домашним — идеален к праздничному столу или просто к чаю.

О том как, готовить творожную плетенку читайте на нашем сайте.

392

Читайте нас в Facebook