«Смак українського Різдва»: рецепт куті від Володимира Ярославського

Відомий ресторатор Володимир Ярославський напередодні Різдва 7 січня запропонував свій рецепт святкової куті.

У соцмережах він зізнався, що цього разу не встиг перейти на святкування Різдва 25 грудня, але побіцяв наступного разу саме у грудні відзначати це свято. Розповідаючи про кутю, він зазначив, що за традицією ця страва готується на Святвечір заздалегідь і ставиться у найпочесніше місце в хаті.

Інгредієнти:

• 175 г пшениці;
• 50 г маку;
• 150 г очищених волоських горіхів;
• 75 г лохини сушеної;
• 75 г журавлини сушеної;
• 100 г меду (або на свій смак);
• 100−150 г узвару.

Читайте також: Рецепти традиційних страв до святкового столу на Різдво

Приготування:

РЕКЛАМА

• Пшеницю добре промити та варити на повільному вогні у великій кількості підсоленої води приблизно 45 хвилин.
• Відкинути готову пшеницю на сито.
• Поставити на маленький вогонь промитий мак — приблизно на 30 хвилин, поки зернята не почнуть показувати білий корінчик. Дати охолонути та перетерти у ступці чи блендері у пасту.
• Лохину і журавлину залити на хвилину окропом і відкинути на сито.
• Горіхи підсмажити до рум'яності у духовці.
• У великій мисці змішати пшеницю, горішки, пасту з маку, ошпарені лохину та журавлину, додати мед на свій смак і узвар, щоб суміш була соковитою та ароматною.

За словами ресторатора, замість журавлини та лохини можна узяти родзинки.

Раніше рецептом правильної різдвяної куті на пшениці та узварі з додаванням меду та горіхів поділилася директорка Школи леді Тетяна Мокріді.

За традицією, на Святвечір готують 12 страв.

Фото Володимира Ярославського

1148

Читайте нас у Facebook