Штурханці, давня українська страва з Полісся: швидкий та смачний рецепт

Українська кухня багата на разноманітні страви, як нові, так и давні, які готували пращури. Деякі з них внесені до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини, як, наприклад авдіївська або «гонорова» каша чи каша «Зозуля».

А авторка кулінарного канаду «Кулінарні витівки» розповіла, як готувати штурханці — давню українську страву з Полісся. Їх роблять з картопляного тіста.

Інгредієнти (на 7 штук):

• Картопля — 2 шт (400 г);
• Молоко — 50 мл;
• Яйце — 1 шт.;
• Масло — 50 г;
• Крохмаль 5 ст. л. (+ 3 ст. л. для посипання);
• Сіль — 1 ч.л. (5 г)

Начинка:

• Сир -150 г;
• Часник — 1 зубчик;
• Кріп — 20 г;
• Сіль ½ ч.л. (3 г).

Читайте також: Так капусняк готували мама і бабуся: рецепт традиційної української страви (відео)

Приготування:

• Варимо картоплю у мундирах до готовності.
• Для начинки сир, подрібнені кріп, петрушку та часник змішати, поступово додаючи сіль.
• Картоплю почистити та змолоти на м'ясорубці чи перебити блендером. Додати сіль, крохмаль, розтоплене масло, молоко та яйця. Замісити тісто. Якщо воно виходить занадто рідким, то додати ще ложку крохмалю.
• З тіста зробити кульки, взявши півтори ложки картопляної суміші. В кульці зробити заглиблення, покласти начинку і заліпити штурханець, зробивши його циліндричної форми. Притрусити крохмалем, аби не підсихали.
• У киплячу воду додати солі, покласти штурханці та варити 2−3 хвилини після того, як вони піднімуться.
• Готові штурханці виймають з киплячої води та занурюють ухолодну воду.

«Штурханці подають або зі шкварками, або із розтопленим маслом», — додала авторка каналу.

Ексклюзивний матеріал «Бриндзя, яку називають білим золотом Карпат, дуже смакує з дерунами та баношем», — кулінарка Оксана Вознюк" читайте на сайті «ФАКТІВ».

Фото — скріншот

135

Читайте нас у Facebook