Смажена червона риба у паніровці з насінням: неймовірний аромат та насичений смак

Учасниця суперфіналу кулінарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко, яка раніше розповіла про смачну рибну страву — сібас у вершковому соусі, порадила посмажити червону рибу в оригінальній паніровці — з насінням.

«Риба, обсмажена в суміші насіння, набуває неймовірного аромату й насиченого горіхового смаку. А соус додає їй особливої пікантності», — пише вона на своїй сторінці у соцмережі.

Інгредієнти:

• Червона риба;
• Суміш насіння (льону, білий та чорний кунжут);
• Сіль, перець — за смаком;
• Цибуля — 1 шт. або цибуля-шалот 4−5 шт.;
• Олія — 30 мл;
• Масло — 60 г;
• Біле сухе вино — 100 мл;
• Винний оцет — 100 мл;
• Вершки 33% - 60 мл;
• Кріп — 1 ст.л.

Читайте також: Хек з паприкою в духовці: приготуйте корисну та ситну вечерю

Приготування:

РЕКЛАМА

• В суміш насіння додати сіль та перець.
• З риби (за бажанням) зняти шкіру та обваляти шматочки в паніровці.
• В сотейник влити вино та оцет, додати цибулю та готувати, поки рідина не зменьшится у три рази.
• Зменшити вогонь до мінімума, додати вершки та масло, ретельно перемішавши. Прибрати з вогню та процідити через сито. Додати кріп.
• Рибу викласти на пательню із сильно розігрітою олією, додати масло та смажити по 3−4 хвилини з кожного боку.

Про те, як готувати биточки з тюльки по-одеські, читайте на нашому сайті.

Раніше шеф-кухар Валентина Кущ поділилася рецептом смачної рибної намазки — паштета зі скумбрії.

Фото — скріншот

265

Читайте нас у Facebook