Час перебрати домашню консервацію: на що потрібно звернути увагу

Деякі види домашньої (й не тільки) консервації можуть викликати серйозні захворювання, зокрема, ботулізм. Його, наприклад, може викликати вживання домашньої м'ясної, рибної, грибної консервації, якщо продукти для консервування були недостатньо промиті чи термічно оброблені. До такого ж результату може призвести й вживання старої консервації.

Отже, аби не зробити собі зле, господиням варто періодично переглядати свої запаси на зиму та позбавлятися від таких, які почали псуватися. Про необхідність негайно утилізувати продукт сигналізуватиме здута кришка, пліснява, різкий запах чи бульбашки в банці, пише «На пенсії».

Проводячи «ревізію», варто звертати увагу на те, чи змінився колір та текстура консерви. Так, наприклад, компоти й варення, які зберігаються у теплому приміщенні, хоч і не зіпсуються, але сироп потемнішає, плоди стануть м’якшими.

Найкращі умови для зберігання — сухе й прохолодне місце (до +15 градусів).

Читайте також: Просто, практично, і зовсім не заважає: городниця з Одеси назвала 4 «хитрих» місця в квартирі для зберігання консервації

При температурі нижче 0 °C вміст банок замерзає. Компоти з високим вмістом цукру витримують до −5…−7 градусів, варення та джеми можуть «вижити» й при сильних морозах. Втім, надмірне заморожування призводить до втрати текстури, витікання соку та ризику тріщин у скляних банках.

Якщо сік нещільно закупорений і з’явилися бульбашки — його можна перекип’ятити й повторно герметично закрити.
Але якщо відчувається запах спирту або оцту — продукт зіпсований і підлягає утилізації.

Особливу небезпеку становить кришка, що здулася. Особливо уважними слід бути з томатними консервами — якщо є неприємний запах, пліснява або підозра на ботулізм, то продукт потрібно негайно утилізувати.

Про те, що потрібно робити, аби кришка на банці з консервацією не заіржавіла, читайте на нашому сайті.

Фото Pixabay

349

Читайте нас у Facebook