Лавандовый крем-брюле: оригинальный десерт, который покорит своей нежностью

Тоненький слой карамели, а под ним — нежный, шелковистый, кремовый десерт. Это одно из любимейших лакомств французов. Чтобы приготовить крем-брюле, нужно быть внимательным и соблюдать температурные режимы. Если духовка интенсивно нагревается, лучше снизить температуру выпекания. Наливайте крем не до краев — так будет удобнее делать карамельную корочку. Крем-брюле не готовится до полностью стабильного состояния, объясняет фудблогер Светлана Климовская.

Составляющие:

• 450 г сливок 33%
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 г цветов лаванды
• Коричневый сахар для посыпки

Приготовление:

Сливки нагреть вместе с лавандой, но не доводить до кипения. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Пока сливки греются, растереть желтки с сахаром, не взбивать, чтобы пузырьки не образовывались на поверхности. Процедить сливки на желтки, осторожно перемешать.

Духовку разогреть до 140−150 градусов. Противень застелить кухонным полотенцем, поставить маленькие керамические или фарфоровые формочки, 5 шт. Разлить смесь в формочки. В противень налить горячую воду, она должна достигать половины формочек. Выпекать от 40 мин до 1 часа. Время запекания будет зависеть от размера форм.

Важно не передержать, иначе вы получите запеканку, а нам нужен нежный шелковистый крем. Лучше несколько раз проверить — открыть духовку и наклонить формочку. Центр должен двигаться. Достать из духовки и оставить остывать при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 6−7 часов.

Перед подачей посыпать коричневым сахаром и карамелизовать сахар на поверхности десерта газовой горелкой или под грилем. Важно постоянно контролировать, чтобы не сжечь. Подавать с ягодами.

Ранее кулинар Иван Янюк рассказал, как лучше приготовить кабачки, пока сезон. Воспользуйтесь также рецептом фаршированного перца, который является идеальным блюдом для летнего меню.

124

Читайте нас в Facebook