Без свадеб, с гастрономическими и развлекательными ограничениями: как во время Рождественского поста украинцы готовились к встрече самого главного зимнего праздника

Главная цель Филиппова поста — подготовка к Рождеству

- Пост, в частности, Филипповский, демонстрирует традиционную форму питания, которая регламентировалась с помощью говения, — объясняет Нина Главацкая, этнограф, старший научный сотрудник отдела выставочной работы Национального музея народной архитектуры и быта Украины в Пирогово. — Во время поста введены ограничения употребления жирных продуктов и введение в повседневный рацион значительного количества растительной пищи, богатой витаминами и микроэлементами — масла, квашеных овощей, сухофруктов, орехов, грибов, рыбы и т. д. Нельзя было в этот период употреблять скоромного — мясных и молочных блюд.

Во время поста в среду и пятницу потребляли растительную пищу без растительного масла, а во вторник и четверг — с маслом. В субботу и воскресенье, а также на большие праздники условия поста смягчались. Также делали исключения для тех, кто болеет или тяжело работает, беременных, кормящих грудных детей. Следует заметить, что постный стол тоже был достаточно разнообразным, и хозяйки умели использовать продукты без ущерба традициям поста. В целом в это время на столе должны быть: постный борщ, уха и кулеш, куда вместо сала добавляли растительное масло.

Также готовили голубцы с пшеном, жареную рыбу, пампушки, разнообразные каши и вареники — с картофелем, кислой капустой, у́рдой (поджаренными конопляными или льняными семенами), сушеными грушами и т. д.

Веселье и забавы на Филипповские заговения

В канун поста, 14 ноября, на Филипповские заговения, еще свободно вдоволь могли полакомиться скоромным. В народе возник обычай хорошо покушать в этот день с весельем и забавами. По всей Украине на Филиппа собирались семьями, женатые дети навещали своих родителей, приглашались кумовья. Одинокие люди собирались за ужином с соседями. Бытовало понятие Филипповской складчины, когда в гости ходили, принося с собой еду и напитки. Остатки еды отдавали бедным людям. В каждой семье готовили борщ, лапшу, пирожки, жареное мясо, преимущественно птицу, чтобы «чинно провести Филиппа». До наших дней дошли поздравительные диалоги на Филиппа, как, например: «Чи чуб, чи липа, а сьогодні святого Пилипа. — Тож будьте здорові з ним!». За ужином пели песни, а засиживались до полуночи. Когда расходились по домам, женщины собирались на сходки — с этого дня начинали прясть кудель на полотно. И если женщины использовали этот период для прядения, то мужчины старались заготовить как можно больше дров, ведь приближалась зима и холода. А в народе шутили: «Якщо хочеш лози, то в Пилипівку вози».

Среди молодежи в канун заговений на Филипповку бытовали так называемые «складки» — вечерницы, где парни и девушки угощали друг друга. Девушки готовили ужин с блинами, яичницей, а парни приносили вино, водку, конфеты, пряники и другие покупные сладости. Кроме того, парни нанимали музыку.

Несмотря на то, что пост — это время, когда стараются ограничивать себя в еде и развлечениях, молодежь продолжала собираться на посиделки и досветки. В доме вдовы или одинокой женщины девушки пряли, вышивали в кругу часто до рассвета — ведь от трудолюбия девушки зависело ее приданое.

- Филипповка перекликается с западным Адвентом, — отмечает Нина Главацкая. — Наше ожидание прихода Рождества было ознаменовано изготовлением рождественских соломенных «пауков», колядочных звезд, починкой вертепов и шопок, изучением колядок, формированием колядочных групп. Часто эти приготовления и осуществлялись именно на вечерницах.

До Филиппа, начиная с Покрова, справляли свадьбы. Той из девушек, которая не дождалась сватов до Филиппа, приходилось еще подеву́вать, поскольку в пост свадьбы категорически не играли. «Пилип не до всіх прилип», — говорили в таких случаях. Кроме венчания, другие требы, например, крещение, проводились независимо от того, есть пост или его нет.

Филипповка — время духовного очищения

Во время этого поста Церковь, желая укрепить своих верных примером святых Ветхого и Нового Заветов, чествует память некоторых пророков и святых: пророка Наума, святых апостолов Матфея и Андрея; святителя Николая; преподобных Иоанна Дамаскина и Саввы Освященного; мучениц Екатерины, Варвары и др. Традиции этих праздников способствовали тому, чтобы прийти к светлому дню Рождества Христова в мире с собой и окружающими. Показательным в этом отношении является обычай на Николая (6 декабря) мириться с недругами (зафиксировано на Слобожанщине) — «братчины». К Никольским братчинам пекли пироги и варили ритуальный напиток — пиво из ячменя нового урожая, созывали гостей: «На Микольщину клич друга, клич і ворога, обидва будуть друзі». Во время трапезы по кругу пускали чашу с этим ритуальным напитком — братину. Гости становились символом взаимного прощения и примирения. До Николы старались отдать долги, говорили: «Або на Миколи, або ніколи».

Приметы Филипповки

Филипповский пост — это период, когда самые короткие дни, о чем говорится в пословице: «У Пилипівку день до обіду». Известны и другие поговорки, которые зародились на основе многолетних наблюдений, в том числе и за природой:

• «Хто святкує Пилипа, буде голий, як липа» (выложит на стол все, что есть, отмечая Филипповские складчины);
• «Іній на Пилипа — буде овес, як липа»;
• «Коли іній, то на врожай, а як дощ — на дорідну пшеницю»;
• «Якщо хмарно і сніжок притрусив, то травень буде гожим»;
• «Якщо на Пилипівський піст лежить сніг, то він лежатиме до повені» (будет холодной зима);
• «Яка ніч у Пилипівку, такий день у Петрівку».

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали о неординарных обычаях праздника Андрея — старинных обрядах «кусания Калиты», девичьих гаданиях на достойную пару и проделках парней. Напомним и рецепт традиционного коржа на Андрея — вкусной «Калиты».

315

Читайте нас в Facebook