Как у бабушки, но без лишних калорий: рецепт нежных голубцов

У полезных голубцов вкус как у бабушкиных, но без ощущения тяжести после обеда. Ключевым здесь является легкая начинка, ароматный соус и мягкая капуста. Они исчезают быстрее, чем вы можете их сосчитать, пишет популярный польский кулинарный сайт Рysznosci. Кстати, напомним рецепт голубцов в свекольных листьях — настоящего деликатеса от кулинара Оксаны Вознюк.

Ингредиенты для голубцов:

• небольшой кочан капусты,
• 500 г фарша из индейки,
• 200 г риса,
• 1 луковица,
• 1 чайная ложка оливкового масла,
• 2 столовые ложки сладкой паприки,
• соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• 500 мл томатной пасты,
• ½ луковицы,
• 1 чайная ложка топленого сливочного масла,
• 2 столовые ложки сладкой паприки,
• 1 столовая ложка 18% сливок,
• укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте нарезанный кубиками лук в 1 чайной ложке оливкового масла до прозрачности. Добавьте обжаренный лук, сладкую паприку, соль и перец к 500 г фарша из индейки. Хорошо перемешайте. Сварите рис в подсоленной воде, слейте воду и смешайте с мясом. Смешайте начинку до однородной массы.

Вырежьте кочерыжку из капусты и варите ее под крышкой в подсоленной воде, пока листья не начнут легко отделяться. Выньте капусту, сохраняя жидкость, в которой она варилась. Разберите листья немного остывшей капусты и заверните в них начинку, формируя голубцы.

Положите несколько капустных листьев на дно кастрюли. Сверху выложите голубцы, плотно утрамбовав их, один рядом с другим. Залейте голубцы примерно половиной воды, в которой они варились. Варите около 60 минут. Если капуста еще твердая, варите дольше.

Во время варки приготовьте соус: обжарьте половину нарезанной кубиками луковицы в чайной ложке топленого масла. Добавьте томатную пасту и 2 столовые ложки сладкой паприки. Приправьте солью и перцем. Разведите соус водой, в которой варилась капуста, до желаемой консистенции. Наконец, добавьте укроп и загустите соус столовой ложкой сметаны.

Полейте голубцы соусом и подавайте! Приятного аппетита!

Напомним рецепт капустного супа. Его можно приготовить вместо горы голубцов, потому что вкус тот же.

2042

Читайте нас в Facebook