Холодний томатний суп капрезе — ідеально для романтичної вечері у липневу спеку

Капрезе — це не тільки назва італійського салату чи канапок з помідорами та моцарелою, а ще й супу, який може скласти конкуренцію іспанському гаспачо.

Рецепт літнього та легкого холодного супу, який у спекотне літо припаде до смаку всім поціновувачам італійської кухні, створив бренд-шеф Марко Черветті, пише «Шуба».

Інгредієнти (на 4 порції):

• Томати — 1.5 кг;
• Хліб — 150 г;
• Сир моцарела — 120 г;
• Огірок — 50 г;
• Перець солодкий — 50 г;
• Оцет винний червоний — 1 ст. л.;
• Часник, зубчики — 2 шт.;
• Оливкова олія — 50 мл;
• Базилік, гілочка — 30 г;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком.

Читайте також: Можна зробити відразу на все літо: Наталя Калніна поділилася чудовим рецептом холодного борщу

Приготування:

РЕКЛАМА

• Розігрійте духовку до 180 °C.
• У 200 мл теплої води замочіть 100 г хлібних шматочків. Можна брати черствий білий хліб. Потім вимочені сухарики відтисніть від зайвої рідини й помістіть у чашу кухонного комбайна.
• Решту хліба (50 г) поріжте як на маленькі сухарики, покладіть на деко й випікайте у духовці до золотистої скоринки 15 хвилин.
• Помідори надріжте навхрест. Опустіть в окріп на 1 хвилину, потім дістаньте і зніміть шкірку та виріжте грубу частину, до якої кріпилася плодоніжка. Додайте помідори в чашу до хліба.
• Туди ж додайте оцет, 1 зубчик часнику, сіль, перець і подрібніть все до однорідної консистенції. Помістіть отриману томатну суміш у холодильник на 2 години.
• В окрему миску вичавіть другий зубчик часнику. Змішайте подрібнений часник з оливковою олією і подрібненим базиліком. Посоліть.
• Додайте сухарики в ароматну суміш із базиліком, перемішайте інгредієнти.
• З’єднайте отриману ароматну заправку з нарізаним огірком, моцарелою та зеленим перцем. Розлийт охолоджений томатний суп по тарілках.

У спеку популярністю користуються й рецепти окрошки, у тому числі на айрані, а також тартара на кефірі з кропом та лимоном.

Фото з відкритих джерел

427

Читайте нас у Facebook