Икра из перезревших… огурцов: и гарнир, и закуска, и намазка

В разгар сезона огурцов хозяйки активно заготавливают консервацию на зиму. Это могут быть и традиционные огурцы в кетчупе, и маринованные огурцы с горчицей.

А что делать, если после консервации небольших огурчиков остались большие, перезревшие. Их можно консервировать или мариновать, сделав, например, заготовку для салатов. А еще из них можно сделать огуречную икру, рецептом которой делится ресурс «Шуба».

Блюдо может быть как гарниром, так и намазкой. А если такую икру проварить с сахаром (около 60 г) и уксусом 9% (около 20 мл), ее можно закрыть в простерилизованных банках.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Соль — 1 ч. л.;
• Лук репчатый — 300 г;
• Морковь — 300 г;
• Перец сладкий — 300 г;
• Томаты — 300 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист молотый — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — 100 мл.

Читайте также: Рецепт проверен годами: как вкусно приготовить овощи на зиму

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Огурцы-переростки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, посолить и дать постоять полчаса, чтобы они пустили сок, и отжать.
• Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
• Перец, помидоры и чеснок перебить на блендере.
• Обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
• К зажарке добавить огурцы, перец с помидорами и чесноком, соль и специи. Готовить на сковороде около 40 минут.

О том, как замариновать огурцы как в МакДональдзе, читайте на нашем сайте.

Фото — Pixabay

174

Читайте нас в Facebook