Готовим кюрдан-кебаб: вкусный и сытный обед по-турецки
Кюрдан-кебаб — очень вкусное блюдо турецкой кухни, которую в Украине знают преимущественно благодаря восточным сладостям. В переводе с турецкого «кюрдан-кебаб» означает мясной шарик на палочке. Можно еще сказать, что это конвертик из обжаренных баклажанов с запечатанной внутри сочной фрикаделькой, делится диетолог Екатерина Черкасская.
Составляющие:
- Говядина — 100 г
- баклажан — 120 г
- помидор — 60 г
- лук зеленый — 30 г
- томатная паста — 1 ч. л.
- листья салата/капуста — 30 г
- огурец — 30 г
- чеснок — 1 зубчик
- специи и зелень — по вкусу
Вместо говядины можно использовать мясо курицы, индейки или кролика.
Вместо баклажана можно использовать кабачок.
Приготовление:
Баклажан нарезаем полосками толщиной примерно 0,5 см. Посыпаем солью и оставляем в миске на 20−25 мин, чтобы ушла горечь.
Из говядины делаем фарш, добавляем мелко нарезанный чеснок, зеленый лук и зелень. Посыпаем специями и хорошо перемешиваем.
На капле масла обжариваем баклажаны, чтобы они стали чуть мягкими, примерно 2 мин.
Берем две полоски баклажанов, кладем крест-накрест. Влажными руками из фарша формируем котлету, заворачиваем в баклажан. Сверху на кебаб кладем кружочек помидора и скрепляем все зубочисткой.
Перекладываем котлеты в форму. Томатную пасту смешиваем со 150 мл воды, добавляем зелень. Заливаем кебаб томатным соусом и выпекаем 20 мин при 180 градусах.
А на десерт советуем приготовить королевскую шарлотку с хрустящим низом, нежным верхом и большим воличеством яблок.
336Читайте нас в Facebook
