В день святого Николая было принято не только одаривать детей, но и устраивать для них веселые представления
Сегодня ночью святой Николай Чудотворец заглянет в каждый дом, где живут дети, и положит им под подушку подарочек. Пряники, конфеты, игрушки, книжки и другие гостинцы получат и послушные ребятишки, и озорники. Последние, правда, могут обнаружить рядом с подарком еще и «рiзочку» — напоминание о том, что в следующем году нужно вести себя хорошо, не шалить и подтянуть оценки в школе.
В Украине Николай Чудотворец всегда был наиболее почитаемым святым. Наши предки называли святителя своим заступником, покровителем моряков и путешествующих. К нему обращались люди, попавшие в беду, нуждающиеся, он помогал и в болезнях, и в быту, и в самых трудных, порой отчаянных ситуациях. Поэтому день святого Николая, 19 декабря, всегда считался большим христианским праздником.
Накануне дня святого Николая, 18 декабря, отмечаются именины Саввы. В отличие от «женского» праздника Варвары (17 декабря), день памяти Саввы Освященного считался мужским. Этот святой, родившийся в Палестине, с восьми лет жил в монастыре. Повзрослев, принял постриг, а через некоторое время пошел в Иорданскую пустыню, где основал несколько монастырей. Он также создал Иерусалимский устав, который до сих пор используется в православных церквах. Святой Савва был прозорливым, творил чудеса, по его молитвам люди исцелялись от разных недугов.
Именины Саввы обычно справляли весело, шумно, с юмором, причем не только дети, но и взрослые. Так, мальчиков, отмечавших день ангела 18 декабря, приятели сначала в шутку таскали за уши, а затем, положив на лавку кожух и усадив не него именинника, все вместе трижды поднимали его вместе с лавкой к потолку. За поздравления и старания шумную компанию полагалось угостить пирогами-варениками.
«Миколайчики»
Для приготовления потребуется: 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом, 50 г маргарина или масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 стакана муки, 1 ст. ложка растительного масла, три яичных белка для глазури, 300 г сахарной пудры, 3 ст. ложки какао. Замесить тесто из муки, сметаны, яйца, меда, сахара, соды, маргарина (масла) и растительного масла. Месить, пока масса не станет однородной и гладкой. Затем сформировать колобок и поместить его в холодильник на час. Охлажденное тесто раскатать слоем толщиной в полсантиметра и вырезать формой печенье. Силуэт Николая можно вырезать ножом. Печенье выпекается в течение пяти минут в горячей духовке. Пока остывает, можно приготовить глазурь. Белки трех яиц взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, пока не получится довольно густая масса, которой удобно рисовать. Затем следует отделить часть глазури в другую посуду и добавить какао. На остывшее печенье наносим кисточкой рисунки белой и шоколадной глазурью: рисуем бороду Николая, глаза, нос, кафтанчик, варежки и сапожки.
Ну, а взрослые именинники устраивали шуточный обряд, который назывался «похорон Савки». Мужчины приглашали на обед родственников и соседей и во время постной и вместе с тем сытной трапезы говорили:
«Савка вмер, бо слабий був,
Жiнку бив, бо дурний був.
Ой, вип`ємо по чарочцi!
Заспiваймо по Савочцi!»
Эти слова должны были избавить именинника от недостатков, очистить от пороков, оставив их в прошлом, «похоронив». Впрочем, не забывали в этот день и о молитве. Утром Саввы обязательно ходили в церковь, чтобы исповедоваться, причаститься и попросить у Бога здоровья и благополучия на весь год.
В день Саввы обычно бывают снегопады и метели. «Варвара снiгом стелить, Сава завiрюхою загладжує, а Микола морозом давить», — говорили в старину люди.
А на следующий день (19 декабря) православные и грекокатолики отмечают праздник Николая-угодника. Начиналось все на рассвете. Первым вставал хозяин дома, чтобы засветло обойти свое подворье. Считалось, что если его кто-нибудь опередит, то в следующем году семью может постигнуть несчастье — потеря кормильца. Мужчина шел в хлев, кормил скотину и приговаривал: «Дай, Боже, добрий день, щоб худобонька здорова була та я з своєю жоною». Остальные домочадцы не поднимались с постели, доки батько не повернеться.
Когда отец заходил в хату, все семья начинала собираться в храм на праздничную службу. Поскольку в Украине много церквей святителя Николая, часто в селах и городах в этот день отмечались и храмовые праздники. 
Пропустить литургию было большим грехом. Не торопились по домам и после церкви, ведь в это время на улицах устраивались шумные народные гулянья.
*В старину малышей водили в гости к Николаю, на роль которого выбирали самого уважаемого в селе пожилого мужчину
Домой на торжественный обед традиционно приглашали не только родственников и кумовьев. Приятелей и соседей, с которыми из-за ссор или недоразумений испортились отношения, тоже звали в гости. На Николая полагалось покончить с враждой, поэтому никто не отказывался прийти на праздничный обед. Ожидая гостей, все домочадцы внимательно следили за тем, кто же первый переступит порог. Если это будет состоятельный женатый родственник — значит, в следующем году, до Николая «весеннего» (22 мая), нужно ждать сватов от богатого жениха. Вообще, в старину с Николая начинались зимние сватанья, ведь после Рождества уже можно было играть свадьбы.
Не стоит забывать, что праздник Чудотворца приходится на середину Рождественского поста, поэтому скоромных блюд к обеду не подавали. Родню угощали жареной, запеченной или тушеной рыбой, варениками с картошкой, грибами и капустой, всевозможными соленьями, пирогами и медовыми коржиками. Для детей мамы пекли специальные пряники — «Миколайчики». Малышам в пост разрешалось есть молочные продукты, поэтому в тесто добавляли молоко, сливочное масло и сметану.
Для взрослых специально к празднику варили «Mиколино пиво». Об этом обычае даже вспоминается в одной из колядок:
«Чому так нема, як було давно,
Як було давно, як було
з первовiку:
Святому Миколi пива не варять?..»
Кроме пива на стол ставили бутылки с вином и медовухой. К слову, так как после Николая Рождественский пост становится более строгим (рыбу можно употреблять только в субботу и воскресенье), народ старался наесться «про запас» и долго не выходил из-за стола. Правда, это не касалось девчат и парубков. Молодежь в праздник спешила гулять. Парни запрягали коней в украшенные лентами и еловыми ветками сани и с песнями возили девушек вокруг села. Ну, а как только опускались сумерки, молодые люди отправлялись по дворам, чтобы поздравить всех песнями. Традиционно на подворье первыми заходили юноши, и только после того, как хозяева разрешали петь, к парням присоединялись девушки. Молодежь желала всей семье здоровья и богатого урожая, свадеб и детишек, ну и, конечно же, поздравляла с праздником святого Николая:
«Ой хто, хто Миколая любить,
Ой хто, хто Миколаю служить,
Тому святий Миколай
На всякий час помагай!»
Отдельно поздравляли детишек, угощая малышню конфетами, яблоками и орешками, а еще деткам раздавали прутики — как предупреждение на будущее.
Но все же праздник Николая старались отметить не столько гуляньями, сколько добрыми делами. Существовало поверье, что на Николая ничего нельзя делать для себя, а только для тех, кто нуждается. У того человека, кто забудет об этом обычае и не позаботится о бедняках, в доме могут поселиться злыдни. Так что люди состоятельные обязательно помогали малоимущим. Например, одиноким старикам и вдовам привозили дрова, чтобы те встретили Рождество в тепле. Для сирот благодетели оставляли опекунам значительные суммы денег — споможина на життя. Эти средства шли детям на новую теплую одежду или на оплату учебы.
Кроме материальной помощи, не забывали и о духовной стороне праздника. Детей нужно было не только одеть, но и обязательно порадовать. Поэтому в старину для детворы устраивались веселые представления. Так, малышей водили в гости к Николаю, на роль которого выбирали самого уважаемого в селе пожилого мужчину. «Скажiть, мамки, хто у нашому родi найслухнянiший?» — спрашивал переодетый в святого дедушка. Дети с надеждой смотрели на его мешок и без утайки рассказывали о своих успехах и шалостях. Потом Николай загадывал ребятам загадки, просил спеть и станцевать для него. Честным, способным и умным деткам полагались гостинцы: одному —сорочка, другому — шапочка, а кому-то и новые сапожки.
Со святого Николая уже начинали готовиться к Рождеству. Хозяйки наводили порядок в доме, делали покупки на базаре, а главное — обильно кормили свиней, чтобы на Святки побаловать семью вкусными мясными блю-дами. Девчата и парубки на вечорницях репетировали вертеп, распределяли обязанности и роли, мастерили маски, костюмы, изготовляли звезду и разучивали колядки.
Рыбно-пшеничные котлеты
Для приготовления потребуется: 200 г пшеничной каши, 1 луковица, 2—3 ст. ложки муки, 5—7 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки манки, 300 г рыбного филе (например, хека), пучок зеленого лука, соль. Сварить густую пшеничную кашу. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в масле. В кашу добавить поджаренный лук, муку, манку, соль и хорошо перемешать. Рыбное филе порезать на 4—5-сантиметровые кусочки. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него рыбу. Запекать в духовке при 2000 C с двух сторон по 15 минут. Затем рыбу пропустить через мясорубку, добавить зеленый лук, масло и соль. На разогретую сковородку ложкой выложить кашу, а сверху — рыбу. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
Кстати, по погоде в праздник определяли, каким будет будущий урожай. Пойдет снег на Николая — уродит пшеница, дождь — капуста и огурцы. Голая земля — жди голода. В народе говорили: «Миколини морози — не рiвня введенським», «Хвали зиму пiсля Миколи», «Микола бородою трусить — дорогу стеле».
Ну, а через три дня после Николая, 22 декабря, верующие отмечают еще один праздник — зачатие праведной Анной Пресвятой Богородицы. На Анну беременные женщины не работали, а девчата, у которых часто болела голова, не пряли. В старину этот день называли еще и «родинами сонця», ведь после зимнего солнцестояния «сонце повертає на лiто, а зима — на мороз». Потому и говорили люди: «Прийшли Ганки — сiдай у санки», «Яка Ганка до полудня, така зима до кiнця грудня».
24303Читайте нас у Facebook
