- 22:28 Як знайти на блошиному ринку раритет: удача може бути зовсім близько
- 22:01 Неймовірне яблучне морозиво: готується швидко — з'їдається ще швидше
- 21:31 Це неправильно розуміють: Сара Джессіка Паркер зізналась, чому не коментує політику
- 21:02 Найкраща олія від болю в суглобах: обов’язково додайте у меню
- 20:45 «Посуд з цими образами символізує надію на краще життя», — колекціонерка Людмила Карпінська-Романюк
- 20:33 Сім місяців рідні сподівались на диво: на сході поліг захисник із Чернігівщини
- 20:07 Лавандовий крем-брюле: оригінальний десерт, який підкорить своєю ніжністю
- 19:56 Левам — «Король Пентаклів», Овнам — «Туз Жезлів», а Тельцям — «Ієрофант»: Таро-прогноз та поради карт на 13 липня
- 19:42 Спалили наступного дня: окупанти втратили вражаючу техніку, на яку робили ставку під час штурмів
- 19:15 Його підрозділ відіграв ключову роль в операції ЗСУ на Курщині: ЗМІ про вбивство полковника Воронича
- 18:57 Зможете зекономити на побутовій «хімії»: блогерка Марина порадила рецепт «чудо-пасти» для дому
- 18:33 З 1 серпня штрафувати ФОП будуть на повну: перестають діяти знижки при порушенні одного важливого закону
Дуже смачно з рибними стравами: рецепт кабачкової ікри від Володимира Ярославського
Відомий ресторатор Володимир Ярославський, який раніше поділився рецептом оладок з кукурудзи, розповів, як приготувати домашню ікру з кабачків або цукіні.
«Можна використовувати як закуску, як основу для салатів і дуже смачно гарячим гарніром до рибних страв! Якщо ви любите гостру ікру, додайте разом з овочами при обсмажування гострого перцю (але без насіння), аякщо бажаєте закрити на зиму — треба пастеризувати на водяній бані у банках (накритих металевою кришкою пару годин). А ще таку ікру можна заморозити», — пише рестортор на своїй сторінці в Instagram та ділиться рецептом.
Інгредієнти:
- 800 г цукіні (якщо кабачок — 850 г);
- 250 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 10 г часнику;
- 50 мл олії рослинної для смажіння;
- 200 г томатів у власному соці (пілаті);
- Сіль, перець чорний і запашний;
- 50 г вершкового масла.
За його словами, вихід готової ікри складає 800 г. Він вказує вагу вже очищених інгредієнтів. Якщо шкірка у кабачків щільна і її не можливо проткнути нігтем, то вона зрізається, а якщо молода, то цього робити не потрібно. Це ж стосується й до насінням і внутрішньою частиною — якщо вже велике насіння і внутрішність не щільна, а м'якувата і суха — треба це зчистити та викинути.
Продукти можна нарізати довільно. Сам кулінар робить тоненькими скибочками моркву і кабачок, цибулю нарізає соломкою, часник — пластинками
Страву готують у пательні з високими бортами чи дуже великому сотейнику.
Приготування:
- На пательню налити рослинну олію та обсмажити моркву до початку румяности. Додати цибулю та смажити разом до красивого кольору.
- Далі додати у пательню кабачок і часник, трохи обсмажити помішуючи та додати томати.
- Тушкувати на повільному вогні, періодично помішуючи. Готувати, доки майже вся рідина не випарується.
- Додати сіль і перці, свіжозмелені в ступці.
- В готові овочі без рідини додати вершкове масло, перемішати та дати охолонути (вершкове можна замінити на рослинне, якщо ікра консервуватиметься).
- Занурювальним блендером подрібнити у однородну ссуміш. За необхідності додати сіль.
Мабуть, у кожного госпорадя чи господині є свої секрети у приготуванні ікри. Цю страву, зокрема, роблять з додаванням кореню селери, додають смаку соєвим соусом чи готують з болгарськими перцями.
Фото Володимира Ярославського
638Читайте нас у Facebook
